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《美食中国》:每个城市都有属于自己的独特味道

来源:幸福传播 编辑:幸福传播 发布时间:2020-11-14 14:17:45
每个城市都有属于自己的独特味道
 
每种味道的背后
 
都有着一段段有温度的故事
 
新的一周即将开启啦
 
《美食中国》
 
又将给我们带来哪些特色美食
 
和它们背后的故事
 
有没有一种
 
是你家乡的味道呢
 
《妙味当家》
 
 
11月16日播出
 
猪肉作为食材,再寻常不过。无论炙烤、红烧还是腌制,它都能被轻松驾驭。凭着当地人独创的烹制秘法,跃升为造福一方的美食担当。
 
广东江门一直沿用古老的技艺,用高温瓦炉来加工猪肉。因为需要用扦子把猪肉叉起来炙烤,广东人形象地称为叉烧。
 
长沙的毛氏红烧肉醇厚香甜。以制作工序烦琐闻名,须精选五花肉,经历 “五步脱脂”才大功告成。温香软糯的滋味穿透人的味蕾,直达心底。
 
来自雪域高原的藏香猪又名“人参猪”,生长在海拔三四千米的高原地带,以天然野生可食性植物及果实为主食,吃的都是山上的各种菌类、果子,成就了一道浓郁醇厚的独门绝味。
 
 
《乡厨有一手》
 
11月17日播出
 
中国各地的大小乡宴,都离不开一个重要人物,那就是乡厨。每到逢年过节,或有红白喜事,大家都要摆一摆乡宴。
 
 
俗话说“三里不同风,五里不同俗”,丰富多彩、各具特色的乡风民俗,造就了风格迥异、各怀绝技的乡间大厨。
 
 
他们的头顶或许没有高高的厨师帽,他们的出品或许并不精致奢华,但几乎每一位乡厨都能拿出一道颇受一方百姓叫好的菜肴。
 
 
《蒸情食意》
 
11月18日播出
 
四季分明、膏腴之地、农耕文明都是对它最好的赞誉,这便是华夏第一都山西临汾。
 
本期节目以“蒸”这种世界最古老的烹饪方式为窗口,以个人、家庭为故事主角,叙述日常生活中与美食相关的场景,向观众展示“一方水土一方人”的日常饮食流变、千差万别的饮食习惯和独特的味觉审美,还有其过程中所承载的味觉记忆、饮食习俗、文化样态与家常情感。
 
 
《河海相伴鱼米鲜》
 
11月19日播出
 
天津宁河区,地处九河下梢,临水而居的宁河人自古驭水而食,不仅熟识复杂的河道径流,练就一身巧捕鱼鲜的本事,而且善于改造水文环境,驭水有方,利用盐洼地养殖出了独特的河鲜食材,还在海水倒灌的盐碱地上开辟出了优质水稻田。
 
 
本片从驭运河之水、驭湿地之水、驭盐碱之水三个角度逐次递进,展示贴饽饽熬小鱼、七里海河蟹面、肉焖儿饭等宁河农家美食,讲述宁河人如何将九河下梢之地,变成鱼米飘香的北方小江南。
 
《山野原香》
 
 
11月20日播出
 
群山环绕的浙江省磐安县,孕育出丰饶的物产。大山的阻隔,让生活在大山深处的磐安人懂得合乎四时,适应自然的必要性。四季三餐,生活在这里的山民,就地取材,把植物与美食结合,用智慧烹出美味。
 
 
本集分别以“采地衣”、“摘辣蓼”、“挖桔梗”三种地表、地上、地下的植物为线索,展示了磐安人将植物运用成食材、酵母和调料,将大山的馈赠呈现在餐桌之上,展现了磐安人与美食之间的原香故事。
 
传播中华饮食文化 擦亮中国美食名片
 
《美食中国》
 
周一到周五每天22:00首播
 
次日11:00、13:00重播
 
精彩不要错过
 
【本期编辑:王冉】
 
来源:CCTV4《美食中国》

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