幸福网

热门关键词:  幸福家庭  as  地级市

从陆羽《茶经》之源看武夷岩茶:好茶有岩韵

来源:武夷缘 编辑:武夷缘 发布时间:2018-07-15 10:09:59
         爱茶之人,必对陆羽所著《茶经》有所耳闻,在《茶经》之源中,给出了极为重要的论断:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土”。这意味着,在岩石缝中生长的茶叶,能够制成品质更高的成品茶。
       当前好茶基本上都出自于深山之处,武夷岩茶就是一种典型的生于烂石的好茶。也正是如此,武夷岩茶还具备了独特的岩骨花香的特性。
      《茶经》还认为,茶叶凡三岁可采,野者上,园者次;笋者上,芽者次。这也十分的好理解,种植茶叶通常三年就能够采摘,而后面的两句,一个是从种植地点,一个是从采摘时间上来判断茶叶的品质。
       武夷山岩茶种植十分重视场地的管控
       行进在武夷山秀色之中,丹霞地貌造就了武夷山独特的地理环境,这也让武夷山成为岭南地区最为秀美的山色,留下了无数诗人骚客的墨笔。李商隐在游览武夷山时,挥毫写下:“只得流霞酒一杯,空中箫鼓几时回。武夷洞里生毛竹,老尽曾孙更不来。”开启了一代诗风。
      正是秀美的武夷山,再加上各种神话传说,譬如武夷岩茶的代表大红袍的传说,让武夷山岩茶有了仙茶的文化底蕴,正所谓“溪边奇茗冠天下,武夷仙人自古栽”。
       武夷山岩茶对山场十分重视,这无疑是《茶经》之源中对种植地要求的一个重要体现。在烂石生长之地,也就是在丹霞地貌所种植的嫁接野茶的树种,如大红袍、肉桂和水仙等,都可以制成极品好茶,有着典型的岩骨花香特色。实际上,也只有在这些丹霞地貌种植的武夷岩茶,通过相关的加工工艺,才能让武夷山岩茶拥有这种独一无二的属性。
      而武夷山地区周边的园林茶,通常又被称作洲茶,其品质再好,也很难让茶叶产生岩骨花香的效果,这也是“野者上,园者次”的重要体现。
      武夷山岩茶对采茶时间节点也有着严格要求
       武夷山茶农每年在三四月份,也就是农历二三月份,会投入大量的精力,对当地的天气进行准确的推测,尤其是近些年天气预报技术的进步,可以说是帮了茶农很多忙。因为采摘茶叶时间的不同,天气阴晴变化的不同,都会给茶叶品质带来显著的不同。
      在乍暖还寒时候,一些茶叶就已经冒出了笋尖,此时如果采摘,再加上连续数日的放晴,那么采摘和晒青就能一气呵成,由此制成的茶叶就能达到极品级别。然而在这个时间达不到上述的天气环境要求之后,那么只能在清明前后进行采摘,此时茶树已经发芽,其品质相对于笋尖茶稍次,但是明前茶,同样拥有极佳的品质。
      武夷山岩茶针对制作工艺也在不断创新
       《茶经》在茶之源中指出:“茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。采不时,造不精,杂以卉,莽饮之成疾,茶为累也。”
       其大概之意为茶叶的功能可以醒脑提神、消除热渴和凝闷以及烦躁不安,就好比甘露,让人有着醍醐灌顶之感。但是,如果采摘的时间不对,再加上工艺存在问题,甚至夹杂着野草,那么饮茶不但起不到上述功效,相反还会带来很多副作用,致人生病。
       由此可见,如果想要制作好茶,并能够发挥茶叶功能的好茶,就必须要对采摘时间和制作工艺进行良好的管控。当前,武夷山岩茶在制作工艺上,可以说是取得了极大的创新,尤其是在应对天气变化能力方面,取得了极大的成功。
      武夷山岩茶通过摇青设备和杀青等机械装备,可以有效的解决传统需要持续阳光的方式来进行半发酵,而且通过相关的机械设备,还能够显著提升相关处理工艺的加工效率和品质。
      此外,还引入了先进的杂草杂梗自动化分拣设备,再配合人工的筛选,彻底消除了可能在茶叶中含有野草杂梗的问题,这样才能最大限度的保障茶叶最终的品质和功能。
      好茶有岩韵,但是从采摘到最终的岩韵,还需要经过经验丰富的制茶师的妙手,再加上先进工艺的支持,才能确保茶叶的功能得以发挥。
      正如《茶经》之源所说“茶味寒,为饮,最宜精行俭德之人”,有此可见,饮茶不仅能够享受到茶叶所提供的醍醐灌顶之感,不仅能修养我们的心性,当然也能更好的品味我们的人生。(文/武夷缘)
从陆羽《茶经》之源看武夷岩茶:好茶有岩韵
       参考阅读陆羽《茶经》 一之源
    茶者,南方之嘉木也,一尺二尺,乃至数十尺。其巴山峡川有两人合抱者,伐而掇之,其树如瓜芦,叶如栀子,花如白蔷薇,实如栟榈,蒂如丁香,根如胡桃。其字或从草,或从木,或草木并。其名一曰茶,二曰槚,三曰蔎,四曰茗,五曰荈。其地:上者生烂石,中者生栎壤,下者生黄土。凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次;阳崖阴林紫者上,绿者次;笋者上,牙者次;叶卷上,叶舒次。阴山坡谷者不堪采掇,性凝滞,结瘕疾。茶之为用,味至寒,为饮最宜精行俭德之人,若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒,聊四五啜,与醍醐、甘露抗衡也。采不时,造不精,杂以卉,莽饮之成疾,茶为累也。亦犹人参,上者生上党,中者生百济、新罗,下者生高丽。有生泽州、幽州、檀州者,为药无效,况非此者!设服荠苨,使六疾不瘳。知人参为累,则茶累尽矣。
      本文由武夷缘原创(微信号:wyyytea)。喜欢就关注,有用就分享,转载请务必保留出处!谢谢!

投稿
首页 | 新闻 | 文教 | 体育 | 娱乐 | 健康 | 旅游 | 美食 | 家装 | 汽车

Copyright © 2016 幸福网 如对内容有疑问请联系:122200034@qq.com Power by DedeCms 工信部—闽ICP备12015687号-2  技术支持:幸福网

电脑版 | 移动版